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    1. 食品工廠設計-油脂加工廠設計特點

      文章來源 食品工廠設計 作者:油脂加工廠設計 時間:2021-09-29 17:00

      油脂是人類所需的重要營養物質,下面成都食品工廠設計公司就談下油脂加工廠設計的特點。


      1.油脂安全衛生要求高

      油脂是供人類食用物品,其安全衛生與人類生命息息相關。所以油脂工廠的設計在嚴格執行工程建設的強制性標準同時,還必須嚴格遵守國家油脂法令、法規中有關油廠設計和設施衛生的規定。這包括了油廠廠址選擇,廠區內、外環境,總平面布置,設備,建筑結構,上、下水系統,送風、排氣系統,廢物處理,衛生設施等。

      在總圖設計中要求功能分區明確,人流、物流通暢無交叉,工藝流程要合理,生區、熟區要分清,原料、半成品、成品之間無交叉污染。公用設施在廠區的位置則是影響油廠環境衛生的重要因素,如鍋爐房位置、煙囪高度、污水處理工藝流程及污水處理站的位置、壓縮空氣站的進風位置等等是否選擇合適。

      油脂生產中的原材料和半成品不可避免地要和水蒸氣、壓縮空氣等直接或間接接觸,因此設計中要求生產用水的水質必須符合國家規定的飲用水標準或按生產要求有更高的給水標準。與物料或產品接觸的冷卻循環水需消毒除菌。直接用于油脂的蒸汽應不含有危害健康或引起污染油脂的物質,包括蒸汽管材的選擇及采取蒸汽過濾裝置。直接用于油脂發酵的壓縮空氣應是無油、無菌等。


      2.產品方案呈全年不均衡性

      油脂工廠生產往往呈季節性或淡、旺季,所以油脂工廠產品方案的設計往往要協調年生產規模和班產能力。

      由于油脂工廠的原料大都來自農、林、牧、漁業,生產受農副產品原料收割期的影響,生產呈季節性。對于某一產品來說,往往一年僅一季或兩季生產,也有些產品是因為銷售受季節變化有淡、旺季而反映到生產上呈季節性。這樣產品方案的安排就要從每一個產品的階段性來考慮合適的班產能力及班次數,最后定出年產規模,并盡可能通過早、中、晚熟品種和保鮮貯藏延長生產期,以使專用加工設備盡可能發揮效果。再如飲料廠、冷飲廠、啤酒廠的產品消費受季節的變化而呈現銷售的淡、旺季,一般夏季為高峰,冬季則相應呈低峰,這在產品方案的安排上就要恰當選擇全年生產天數,以及調整每天生產班次數來調節生產量,最終確定年生產規模。所以油脂油廠生產能力的設計往往以班產或每小時生產能力來確定設備選型及車間面積和配套設施。


      3.油脂設備的通用性和可變性

      油脂工廠的產品往往品種繁多、規格復雜,這會給油廠的設備選型設計帶來一定的困難,這就要求設計中油脂工藝設備的選擇中,生產主線的設備盡可能通用性強一些,包裝設備的規格適應性多一些。


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